Tempe merupakan salah satu bahan masakan sederhana yang dapat diolah menjadi berbagai menu masakan yang lezat. Dapat dimasak menjadi camilan atau lauk pendamping nasi.
Nah, dalam kesempatan kali ini akan memberikan beberapa resep kering tempe awet renyah sebagai berikut:
1. Resep Kering Tempe Kecap
Bahan – bahan yang dibutuhkan:
- 1 kotak tempe (iris panjang, sesuai selera)
- 5 buah cabai merah besar (iris serong)
- 1 batang daun bawang (cincang kasar)
- Minyak secukupnya
- 5 sendok makan santan kelapa
- Kecap manis
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya, jika suka
Cara memasak:
- Yang pertama goreng tempe sampai matang dan bagian luarnya cukup kering, angkat tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai wangi.
- Setelah itu, masukkan tempe ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
- Tambahkan daun bawang, cabai merah besar dan kecap secukupnya, aduk rata.
- Tambahkan santan kelapa, aduk rata.
- Aduk semua bahan hingga bumbu merata, koreksi rasa.
- Angkat kering tempe yang gurih manis, sajikan.
2. Resep Kering Tempe Sederhana
Bahan – bahan yang dibutuhkan:
- 2 papan tempe (300 gram), iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 buah cabai merah, iris
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 75 gram gula pasir
- 1 butir asam jawa matang
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica
- Garam secukupnya
- 50 ml air
Cara memasak:
- Goreng irisan tempe dengan api sedang sampai kering dan kecokalatan. Tiriskan.
- Siapkan wajan antilengket, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi.
- Lalu masukkan lengkuas, sereh, irisan cabai merah, asam jawa, dan daun salam.
- Tumis sampai semuanya harum.
- Lalu tuang gula pasir dan air sedikit demi sedikit.
- Aduk-aduk sampai seluruh gula mencair dan perlahan terkaramelisasi.
- Setelah itu, masukkan garam secukupnya dan koreksi rasa.
- Jika rasanya sudah pas, aduk hingga seluruh permukaannya rata dengan bumbu.
3. Resep Kering Tempe Pedas Manis
Bahan – bahan yang dibutuhkan:
- 2 papan tempe iris agak tipis
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas geprek
- 1 batang serai
- Kacang goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 lembar daun jeruk
- 3 biji cabe keriting
- 1 biji cabe merah besar
- 7 biji cabe rawit
- Gula merah secukupnya
- 2 sendok makan gula pasir (opsional)
- Kecap
- Garam
- Penyedap rasa
Cara memasak:
- Setelah semua bahan-bahan disiapkan. Tempe digoreng sampai kering.
- Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum, tambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk.
- Lalu bumbui serta tambahkan gula merah dan sedikit air.
- Masak hingga mengental.
- Matikan api, lalu masukkan temped an kacang aduk hingga rata.
- Tunggu dingin dan siap disimpan di dalam toples kedap udara.